DOBA

Doba significa agave en zapoteco, y hemos querido rendir homenaje al agave como elemento emblemático de la cultura y la agricultura mexicana. En Doba, queremos concientizar a la gente sobre su consumo de alimentos y promover la riqueza gastronómica de México a través de sus productores locales, artesanales y orgánicos.

Doba means agave in Zapoteco, and we wanted to honour the agave as an emblematic element of Mexican culture and agriculture. At Doba we want to raise people's awareness of their food consumption and promote Mexico's gastronomic wealth through its local, artisanal and organic producers.

En nuestra cocina usamos aceite de coco y aceite de aguacate orgánico. Cocinamos con harinas orgánicas, azúcar de coco, mascabado y miel de agave orgánica. Sólo ofrecemos huevos orgánicos, y la lechuga y la mayoría de las verduras que usamos provienen de ranchos orgánicos de Puerto Escondido y Oaxaca. Cada ingrediente de nuestro menú es elegido con cuidado para ofrecerte platillos de calidad. Estamos orgullosos de contribuir a la economía local y de apoyar a todos los productores que trabajan duro cada día para ofrecernos alimentos de calidad.

In our kitchen we use organic coconut oil and avocado oil. We cook with organic flours, coconut sugar, raw sugar and organic agave nectar. We offer only organic eggs, and the lettuce and most of the vegetables we use come from organic farms in Puerto Escondido and Oaxaca. Every ingredient on our menu is carefully selected to ensure the highest quality. We're proud to contribute to the local economy and support all the producers who work hard every day to provide us with quality food.

Nuestro café obscuro proviene de Yajalón, Chiapas de una producción orgánica y equitable. Es un café de estilo europeo con sabor fuerte y mucho cuerpo.

Our dark roast coffee comes from Yajalón, Chiapas from an organic and fair-trade production. It is a European style coffee with a strong flavor and full body.

Nuestro café medio obscuro proviene de la comunidad Guadalupe Miramar Yucuhiu en Oaxaca, de una pequeña producción familiar orgánica y tostado en Oaxaca de Juárez. Tiene un sabor afrutado con notas tropicales.

Our medium/dark roast coffee comes from Guadalupe Miramar, Yucuhiu community in Oaxaca from a small organic family production and is roasted in Oaxaca de Juárez. It has a fruity flavor with tropical notes.

Ofrecemos dos tipos de cacaos. El de Tabasco es un cacao criollo más amargo que proviene de una producción más grande pero orgánica y con comercio justo. El Cacao Oaxaqueño es un cacao trinitario que tiene un sabor más frutal y proviene de una producción artesanal en la Sierra Mazateca.

We offer two types of cacaos. The Tabasco cacao is a Criollo cacao with a more bitter taste and comes from a bigger production, organic and fair-trade. Oaxacan Cacao is a Trinitario type cacao with fruitier taste and comes from an artisanal production in Sierra Mazateca.

Cacao Ceremonial significa que contiene 100% granos de cacao puro de alta calidad y esta hecho a mano.

Ceremonial cacao means that it contains 100% high quality pure cacao beans and is handmade.

Los adaptógenos son una clase de plantas y hongos que ayudan al cuerpo a adaptarse, ajustarse y recalibrarse dependiendo de nuestro entorno emocional y físico. Ayudan a aumentar la resistencia a los factores de estrés físicos, biológicos y ambientales y alivian el estrés agudo y crónico. Fortalecen el sistema inmunológico, equilibran las hormonas y el cuerpo en general para mentener una homeostasis óptima y restauran el equilibrio.

Adaptogens are a class of plants and fungi that help the body adapt, adjust and recalibrate itself depending on our emotional and physical environment. They help increase resistance to physical, biological and environmental stressors and relieve acute and chronic stress. They strengthen the immune system, balance hormones and the body in general to maintain optimal homeostasis and restore equilibrium.